- 2 stk sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 4 dl rødvin
- 1/2 SS balsamico
- 4 dl vann
- 3 SS kalvefond
- 1 laurbærblad
- 2 kvaster frisk timian
- 50 g smør
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
Hakk opp løk og hvitløk og fres i en gryte til gyllent. Hell oppi vinen og timianen og laubærblad. Kok ned til 1/4, ca halvtime. Ikke bruk høyeste temperatur.
Når reduseringen er unnagjort, har sausen fått en mer sirupsaktig konsistens. Hell oppi vann og fonden. Kok i ca 15 min til denne så er redusert til halvparten. Tilfør salt og pepper, og til sist røres smørterningene inn i sausen.