Stikkordarkiv: prosessering

Lubbesild, kubbesild eller nubbesild

Kjært barn har tre navn. Andreas. Berger. Jørgensen. Med fare for å hisse på meg Hordaland påstår jeg at lubbesild, nubbesild og kubbesild er det samme. I Sogn og Fjordane kaller de det bare tørka sild. For ikke lenge siden hadde de en kåring på P1 hva det offisielle navnet i Vestland skulle være. Lubbesild vant den kampen greit med over 70 prosent av stemmene. Forøvrig er P1 samme radiokanal som ga oss fossekallen som nasjonalfugl.

Slik fisker man (lubbe) sild

Årets deltagere i lubbesild fisket var Robert «Tex» Hooper, Sondre «Crank» Lilledrange, Andreas «Florian» Ente, Svein Kristian «Esskå» Reiersen og Andreas «Jessmann» Jørgensen. Selvsagt savnet vi Fercho, men han hadde gått på en kalenderblemme på hjemmebane. Kim hadde nettopp hatt babyshooteln og dermed plikter på hjemmefronten. Degern er dratt til Nord-Norge, og ikke hørt fra siden, bortsett fra en og annen snapp hvis han har noe stort på tilhengeren. Heldigvis aksepterte Robert (Månedens lagspiller i ERP prosjektet i november 2019) invitasjonen til Lubbesild 2020, og han var en fullgod erstatning for alle tre. Kanskje ikke fullgod for Kim forresten. Kim er uerstattelige.

Fredag var det bare å få unna kjernetiden på jobb og komme seg av gårde. Med Ente bak rattet var vi på hytta nesten før vi hadde startet, og fikk god tid å fyre i peisen og NKVOe. Nytt av året var at vi supplerte de tradisjonelle rekene med hvitvinsdampede blåskjell. Litt usikker på om denne tradisjonen er kommet for å bli.

Andreas har jobbet som kelner og viser Ente hvordan man serverer vin uten å skjelve
Andreas har jobbet som kelner og viser Ente hvordan man serverer vin uten å skjelve på hånda

Etter noen Wongraven for meget begynte vi å tippe hvor mange sild vi trodde vi kom til å få i garnet neste dag: Sondre 34, Robert 55, SK 123, Ente 150 og Andreas 221. Noen har mer trua på mirakler enn andre, men så er jeg fra en familie som mener at noen fisker fort blir mer enn de opprinnelig er med guddommelig inngrep.

Til tross for en lenger og hyggeligere aften enn vanlig for meg, var det en relativt tidlig morgen dagen derpå. Siden jeg var først oppe tok jeg inspirasjon fra Ente og serverte de andre brukerne kaffi på sengen som er blitt hans greie mens bacon og egg ble klare.

Ved godt mot etter en fortreffelig frokost satte vi oss i båten i solskinn og vindstille og var klare for å krysse sjøen til kaia til Martin «Minken». Han hadde satt to garn dagen før, og nå var vi tidlig nok på vei til at skarven og ærfuglen ikke hadde vært for mye å plukket i fisken.

Knoppsvanene i Lyklingfjorden sniker opp på meg og skremmer livskiten ut av meg livskitten
Knoppsvanene i Lyklingvågen sniker opp på meg og skremmer livskiten ut av meg
Det begynner å blåse opp til Roberts store glede
Det begynner å blåse opp til Roberts store glede. Eller skrekkblandet fryd?

Det gikk fort skeis. Først ble jeg angrepet av en svane som kom opp i blindsonen min. Så begynte en alarm å pipe i båten. Det viste seg å være oljetrykket det var noe galt med. Og så begynte det å blåse opp. Tex, Crank og Jessmann ble satt i land for å kjøre bil til Minken, mens SK og Ente skulle se om de fikk skikk på båten. Det fikk de ikke, men Minken er ikke vanskelig å ha med å gjøre når det gjelder lubbesildfiske, og han ble gladelig ut på tokt med oss.

2DCFB707-A9D3-42AF-A91B-ACDC42AF4431
Det er første gang Andreas fører båt og sliter litt med å finne riktig stilling
80BDC456-BEFE-4670-884D-6D8B03BD9041
På brygga til Minken er det alltid sol

9DD8ECB1-1C0F-40A4-9106-A651A7A3C0F4

SK og jeg dro opp første garn, og da det dukket opp tre fine sild i begynnelsen trodde vi at dette skulle bli ny rekord. Det var de tre sildene vi fikk på garnet, og anklager om jukse-haill og lyve-haill ble slengt frem og tilbake. Neste garn dro Sondre og Ente. De hadde mer å jobbe med. Da vi hadde dratt begge garna telte vi til sammen… 221 sild! Akkurat det jeg hadde tippet dagen før! For et lykketreff! *

Oppskrift på hvordan skjære lubbesild

Man tar en sild og kutter av store deler av buken fra over brystfinnen helt bak til forbi gatten. Pass også å få vekk tappen som blir igjen på hodet bak nedre kjeve. Riv ut gjellebuer og alt som kan røskes ut inne i hodet.

7F39D7F2-42FC-42E1-99E9-407CE72516E3

94FFA924-05D3-4885-964C-F38410289E4B

Kubbesild nubbesild lubbesild Slik kan en lubbesild bli seende ut etter skjæringa
Slik kan en lubbesild bli seende ut etter skjæringa

Silden må vaskes godt så ingen bakterier får utvikle seg. Bruk neglene for å få vekk alt blod og grums opp mot ryggraden. Ta en grovvask først, skift vann og vask på nytt.

Lubbesild er blodig alvor. Robert og Sondre sløyer mens Svein Kristian vasker fisken Nubbesild kubbesild
Lubbesild er blodig alvor. Robert og Sondre sløyer mens Svein Kristian vasker fisken
Martin har alltid en god historie eller noe praktisk info. Her viser Minken en minkefelle
Martin har alltid en god historie eller noe praktisk info. Her viser Minken en minkfelle
3553B2B7-005F-4FFC-8716-E6C0AD5268C7
Sosialt og intimt på siste finvasken før silden går i saltlaken
Andreas berger Jørgensen
Godt å varme fingrene på kaffekoppen. Andreas forteller om drømmen fra natten før om silden som plutselig tok hevn og angrep. Ente lurer på om det har rablet helt for ham
Hvordan henges lubbesild

Lubbesild henges opp i to omganger. Første runde skal den tørkes etter saltbadet før kaldrøykingen. Da trer man hodet på den ene gjennom munnen til den andre. De skal henge buk mot buk.

Etter røyking skal de modnes tørt og luftig til rundt mai, eller til gjøken sier koko. SK sin teori er at det kalles lubbesild siden det ser ut som et par sokker som henger til tørk. Sokker heter lubbe på Bømlo. Einer som brukes til røykinga heter brakje her.

4C869AA9-4FD7-488D-9D48-608C12E3C284
Opphenging av sild så den får dryppet fra seg før røyking. Noen dager tar det
Hvordan tenne i peisen

Bruk tennvæske. Rikelig.

A91408CE-09CA-4532-B8BF-251FE921D8CC

Strekk så hele kroppen ut på et egnet sted og ta deg en cowboystrekk.

cowboystrekk i sofa
Cowboystrekkens mester in action

Etter en god cowboystrekk er det sosial samling foran peisen. De som mente at det var varmt nok ble nedstemt og temperaturen må ha kommet opp i førti grader. Ingen grunn til å fyre mindre. Hiv på noen kubber til. SK har derfor i sin visdom innført hytte-shorts.

A1D96AE8-03FA-4A53-B27C-2BE0A2F81D6C
SK forteller sin disippel om hytte-shortsens fordeler

Kveldens rett stod SK bak, og han disket opp med entrecôte (ɑ̃. tʁə. kot) med béarnaise (be. aʁ. nɛz) og stekte amadinepoter, sjalottlauk og asparges surret i bacon. Béarnaisen manglet den vanlige grønnsjateringen den vanligvis får på turene våre, men den var god denne også altså, men jeg mener at tradisjon er tradisjon. Neste år blir det vel å ta med konditorfarge.

704960C9-A64F-49D3-805A-AC3109AA6FBF

Neste morgen var alt tilbake som normalt, og Ente disket opp med morgenkaffe på senga mens egg og bacon stekte på panna.

Virvelvinden Ente hadde støvsugd hele huset mens jeg var på do. Jeg sitter lenge på do, men den karen er effektiv
Virvelvinden Ente hadde støvsugd hele huset mens jeg var på do. Jeg sitter lenge på do, men den karen er effektiv
Sondre, Svein Kristian og Martin må ta båten inn på land
Sondre, Svein Kristian og Martin må ta båten inn på land. Kan’ke kjøre båt uten oljetrykk!

«Sildo e komen»

Lubbesild på Bømlo

*  Det er ikke riktig at vi fikk 221 og jeg tippet riktig.  Vi fikk til sammen 38 på begge garna, altså var det Sondre som gikk av med seieren da han tippet 34. Så hadde Martin 38 sild liggende som han donerte oss. Takk Martin, uten deg hadde det ikke blitt noe lubbesild! Martin setter garn for oss, han kjører oss ut med båt så vi får trekke det, han lar oss få disponere kai og båthus for prosessering, han røyker silden og henger den for modning på loftet. Vi setter utrolig pris på din hjelp og din kunnskap!

Slik fisker man (lubbe) sild

Når Kim setter seg inn i bilen og tar på seg caps og solbriller glir han umerkelig over i rollen som Kimi Räikkönen anno 2009-2011 (rallyepoken, ikke formel1 karrieren). Ford Mondeon er med ett en Citröen C4 WRC, capsen hjelm og solbrillene visir. Svein Kristian blir til kartleser Kaj Lindström, som også kjørte med Tommi Mäkinen. Kaj altså. Så vidt jeg vet har Svein Kristian aldri møtt Tommi Mäkinen.

6436941A-215D-4F6D-B95F-B4E34E520B47

De er Kimmi og Kaj. Helt til Tante Olga kommer opp bakfra og blinker med lysene at det han må se til å få opp farten. Hun skal rekke frem til fredagssamlingen på grendahuset før Dagmar har tatt siste biten av napoleonskaka. Og hele Bømlo er 80 km/h uansett hva veistandarden skulle tilsi. En hyggelig ting på Bømlo er at bilister bruker blinklys når de takker. Husk å blinke mot bilisten. Ikke det at Kim bryr seg med å blinke, tøtche fjernlyset to ganger, tute vennlig eller løfte en hånd om en motgående motorist er aldri så samarbeidsvillig og stopper i en lomme så han kan kjøre forbi.

Men vi kom da fram til slutt, og sove-situasjonen måtte avklares. Enkelt for meg, for jeg har jeg fast rom. Dette har Svein Kristian selv sagt er offisielt på hytta hans. Jeg har eget fast rom som er bare mitt når jeg er der. Det er rommet som er rett til venstre når man kommer innenfor entréen. Tradisjoner må holdes i hevd. Så også den tradisjonelle rekefesten på ankomstdagen.

Neipa øl med reker

For noen gikk rekefesten over i vanlig fest. Andre prioriterte en god natts søvn på sitt offisielt eget, faste rom. Erfaren som jeg er blitt på å legge meg tidlig hadde jeg niksa en neve sov-i-ro på jobb så jeg ikke hørte noe av Cypress Sild og Dusty Springsild på volum 11.

Ente har den uvanen å være munter og opplagt på morgenen. Men det har vi lært å dra nytte av. Vi har dressert ham opp til å komme med kaffe på sengen når baconet er ferdig i ovnen og eggene er speilet. Han logrer rundt klar for dagens eventyr. Etter frokost og kaffe er det bare en tur i sikringsbua før alle er klare, og han endelig slipper ut og kan løpe fritt rundt.

Ifølge kjendis-Farmen fisket man sild med dynamitt i gamle dager. Men tror han blander gamle dager med 1986, og klassikeren Crocodile Dundee: «Bastards won’t bite». Han påstår også at det er best å fiske med garn med strøm. Tenker han misforstår og har hørt at det er best å sette garn der strømmen fører raudåten. Raudåte har det latinske navnet Calanus finmarchicus, og burde nesten være med i min liste over latinske navn på dyr med Norge i seg. Se oversikten herMen om jeg skulle inkludert alle latinske artsnavn med noe som har med stedsnavn i Norge ville listen blitt lang.

Siden ingen var syke i år utenom Benjamin var vi litt for mange til én båt. Svigerfar og mentor Martin «Minken» ble derfor tvunget ut på sjøen. Trengte vel egentlig ikke så mange ville hester for å overtale ham. Hvorfor han kalles Minken? For hvert år vi har lagt lubbesild får vi mindre tilbake enn vi henger opp. Og hvert år sier han at «Minken» tok dem. I fjor lot «Minken» bare fire være igjen. Det var Fercho som kom på kallenavnet.

3684067B-C402-482B-AC24-973E1987BC2B

Jeg skal ikke legge skjul på at «Minken» er mitt store forbilde når det gjelder alt som har med sjøliv å gjøre. Og han tar seg tid til å vise meg både båtmannsknopp og halvstikk. Og historier fra hine hårde dager.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sildefiske i gamle dager foregikk på nøyaktig samme måte som i dag: en mann drar og to mann følger med

CD750389-93BF-4FE4-9323-E1EC595E7A17

Første garn var satt på rundt 5 meters dybde. Dette er et skikkelig 20 meters sildegarn på 22 omfar. Sildegarnsettet har gått i arv fra far til sønn i generasjoner, og samme sted som vi fikk 121 sild og en liten lyr tilbake i 2017. I 2018 fikk vi 75 sild. Og i år (2019) fikk vi 7. Og 6 av disse hadde det vært fugl på. Båt SK fikk æren av å dra opp dette garnet manuelt, og det var en blanding av skuffelse og lettelse å spore hos dem. Skuffelse siden det var så lite, lettelse siden det dermed også er lite jobb. Å træ silda gjennom maska er en kunst bare SK, Martin og jeg mestrer.

AFC64B26-D256-4B5C-8A96-89C629F61147

Vi hadde også to andre garn, ett torskegarn og ett makrellgarn. Siden Martin sin båt har vinsj tok vi opp disse to. Torskegarnet var satt på rundt 100 meter fra land med en dybde på rundt 50 meter.

Adamsia palliata Pagurus prideaux eremittkreps anemone

Alt vi fikk her var en slags bløtkreps med lilla gusjete tråder tytende ut. Dette er faktisk ikke ett dyr, men to dyr som lever i et mutualistisk symbiotisk forhold. Eremittkrepsen Pagurus prideaux med anemonen Adamsia palliata. Anemonen spiser matrestene fra krepsen,  og beskytter den som en gjentjeneste. De lilla trådene har stingende celler, og skytes ut når eremitt-anemonen er truet. Ikke veldig sterke erfarte jeg da jeg holdt en. Kunne ikke registrere noenting faktisk, men kanskje nok til å holde reker unna. Anemonen vokser i takt med eremittkrepsen, og denne slipper da å lete etter ny beskyttelse når den har vokst seg ut av sin gamle beskyttelse.

Makrellgarnet var satt høyere, på ca 10 meter, men like langt ute som torskegarnet. Her var det heller ikke mye fisk, kun lusne 10 sild og en makrell fikk vi. Dette tror jeg ikke er et eldgammelt sildgarnsett, men Martin som sjekker rundt etter nye sett som han kan viderebringe til neste generasjon.

17 sild og en makrell er ikke mye å skryte av, om man ikke har fem brød til, så vi gjorde det eneste riktige: vi gikk på sildaslang. Her ute i havgapet er det langt mellom epletrærne, så om de rampete barna skulle slange noe, så måtte det bli sild. Martin hadde fått nyss om en nabo som hadde hatt bedre haill enn oss, og hadde en hel tønne full av sild. Vi listet oss ned dit og slanga til oss rundt 140 av havets gull som Kim bestemt mente at det het. Han mener forøvrig også at Volbeat er et bra band. Så metall vet han altså ikke noe om.

C18B7BA9-52C9-42DE-8340-3D4DA62E04F0

Med 140 sild kunne storproduksjonen starte. Sløying, vasking, salting og tørking. Røykingen av lubbesild skjer etter at fisken har hengt noen dager.

En mer detaljert fremgangsmåte på lubbeprosessen finner du her.

Andreas og Sondre tar sløying av sild seriøst. Fercho og Kim poserer med hver sin fisk
Andreas og Sondre tar sløying av sild seriøst. Fercho og Kim poserer med hver sin fisk
Zombie Brain fishing
Brains. Braaaains. Noen ser humoren i alt, andre ikke

Noen timer på sjøen, noen timer på å prosessere fisken. Da fortjener jeg noen timer cowboystrekk. Med fem unger hjemme er disse turene eneste måten å få seg litt søvnoverskudd. Dessverre sov jeg ikke til jeg våknet til dekket bord. Et brudd på tradisjon altså.

Alle gjenger har innvielsesritualer. Noen gjenger banker opp prospects, andre får en bøtte med urin og avføring helt over seg. Noen må drepe og spise et helt menneskehjerte. I lubbesildgjengen må prospects vise seg verdige ved å lage lørdagsmiddagen. Kim er heldigvis bedre på kjøkkenet enn bak rattet. Han er faktisk helt chef.

F7B1CDC6-931C-4A0E-8BD1-7292B3D6210E

Her er menyen:

Aperitiff: GT & Grissini med trøffelkrem

Forrett: Spretten overraskelse

Hovedrett: langtidsstekt entrecôte i følge med rosmarin og timianbakte amadinepoteter, asparges med bacon, kremet soppstuing på en seng av stekt løk og paprika.

Jeg ble utnevnt til sous chef fortrinnsvis pga min evne til å finne balansepunktet for trøffel i soppstuingen. Denne soppen er ikke bare dyr, men også en lunefull ingrediens. For lite, og du har bare kastet bort pengene, for mye, og retten blir totalt dominert. Jeg sørget også for en  mise en place verdig en Michelin restaurant.

Dr nicolaes tulps anatomiforelesning
Dette nederlandske oljemaleriet på kanvas heter : «Doktor Sondre Tulps Hareparteringforelesning»

Etter at kjøttsvetten hadde gitt seg var det bare å gå i seng. Hey! Jeg er 43 år gammel! Jeg har så mange unger at hvis jeg får en til må jeg ta busslappen. Jeg fortjener å få slappet litt av.

Neste morgen var det Sondre som kom med kaffe.

Takk til Svein kristian, Kim og Florian for bilder. De andre krevde 3500 kroner for alle publiserte bilder.

Du vil kanskje også være interessert i å lese om tidligere lubbeturer:

Lubbesild på Bømlo

«Sildo e komen»

 

«Sildo e komen»

Martin: «Sildo e komen, månen e foll og måsen saie dan e feit». Det er meldingen vi har ventet på et helt år. Årets lubbesild skal dras opp, så familien har noe å spise på. Vi gjør dette for familien. Uheldigvis viste det seg at dette var midt i herjingene til the beast from the east, og båten var iset inne.

80E1C670-8E13-445F-8E20-7CF180B68324

Femten blå i flere uker hadde også ført til mannefall, og vår venn og inspirasjon; Benjamin, måtte melde forfall etter å ha kjempet mot døden med feber helt opp mot 38,6 grader. (Heldigvis er han på bedringens vei nå, for verden trenger Benjamin, og vi kunne ikke levd med enda et manflu-relatert dødsfall).

D76E87C2-BCC4-43AB-92C3-F94DA9A69B8E

Men dette ga også andre en mulighet for å oppleve sildefisket. Det mangler ikke på søknader for å bli med på lubbesild turene våre, og vi fant frem de tre beste kandidatene: Erik, Erik og Andreas fra Elnett. Mye god humor oppstår når det er to Andreaser og to Eriker. Det gjorde også utvelgelsesprosessen enklere at alle brygger egen øl, og de lovte å ta med enten et fat, eller en kasse egenprodusert brygg.

63E75AD5-D7E0-4D67-A390-39CEC467D878
Erik insisterte på å kvalitetssjekke hver eneste reke, og beste flaten for dette mente han var gulvet. Her peker han på en reke som ikke har rogn i partall, og derfor er uegnet som mat
F5838409-8993-48E5-A0CB-A26C8030D81B
Erik, Esskå, Andreas, Erik nyter den tradisjonelle rekemiddagen første kveld

Selvom både skjærebrenner og øks ble foreslått for å få båten isfri, så var den beste løsningen å låne både Martin og båten hans. Og han stilte med båt, kaffe og gode historier.

5BE27C3B-ABE2-4740-8D4C-0FA29D010CB8
Martin og Esskå diskuterer måkenes skrik for å bestemme hvor silda er
831922B8-3C84-4D3F-BE5D-2300E60DE2F7
2018 ga 75 sild, mot 121 sild i 2017. Diskusjonen gikk høyt om hvem sin skyld det var, helt til det viste seg at Erik ikke visste hva hail er, og ikke hadde sørget for å få dette før turen

Til tross for overutviklet overkropp etter å ha bært all stein til Harstads molo alene, valgte Erik å blande saltlaken med drill. Den nye vinen begynner å surne til eddik. Men det gir nå en ledig hånd til kaffekoppen. Det var hardere tilbake i 2017, før elektrisiteten kom til Bømlo.

blande saltlake med hånddrill lubbesild
Blanding av saltlake av folk født på 80-tallet. Inne, elektrisk og alene
IMG_7231
Blanding av saltlake av folk født på 70-tallet. Ute, manuelt og sosialt. Ta deg en kaffi Esskå, det har du fortjent
Opphenging av lubbesild nubbesild kubbesild
Etter å ha ligget i saltlaken til øynene er blitt hvite, skal den henges til tørk i noen dager før den røykes. En skistav fungerer utmerket
0F6FFAAF-78CA-455E-B3C8-B9B30E1902E4
Erik viser at onepiece fremhever sexylubbenhet. Og akkurat nok hud på leggen gir et hint om hva som er under: blågusten hud som ikke har sett sol på et halvt år. Med klaffelue som prikken over i-en. Svigermors drøm er en sexybeast

Andreas Ente skal ta permisjon fra jobb for å gå Norge på langs. Følg hans eventyr på Facebook her  . Lukket gruppe, men han aksepterer enhver som er interessert. Ni måneder senere skal han ta ny permisjon. Det var en vits jeg fant på, og Andreas holdt på å falle av stolen, så mye lo han. ROFL ass. Regner med han lager frokost hver dag, og vekker sin kumpan med en kopp kaffe hver morgen, slik han gjorde på Bømlo. Ente, det var en sann glede å ha deg med!

EBAEED76-364E-4C88-8346-3A55A81D2716
Grilling av hval. Andreas Ente tar bilder til sin blogg på Facebook.

Avslutningsmiddagen sto den importerte nordlendingen for, og han kjenner en kar som jobber i en restaurant oppe i nord som spesialiserer seg på hvalkjøtt. Marinert, grillet hvalbiff med fløtegratinerte poteter til Esskå sin APA var en perfekt avslutning på en dag på sjøen.

Siden Andreas aldri klarte å sende bilder fra selve fiskingen mangler disse i reportasjen. Jeg holdt ihvertfall min del av avtalen og publiserte ikke før 10.mars.

For en oppskrift på hvordan man lager lubbesild, trykk på denne lenken fra lubbesildturen i 2017.

PS Som alle artikler på Maiselyn.no, er ikke nødvendigvis sannhetsgehalten helt 100%. Det er essensen vi er ute etter.

Lubbesild på Bømlo

Endelig kom beskjeden vi hadde ventet på fra svigerfaren til Svein Kristian. Han hørte på måkene at silden hadde kommet og månen var full. «Sildo har komen». Da var det bare å sette seg i fangstmobilen og kjøre opp til Bømlo i 110.

Det første som må gjøres når man kommer fram til en hytte er å få fyr på peisen. Det nestviktigste er å jekke en øl. Det går fint å kombinere disse to aktivitetene om man glemmer rekkefølgen.

IMG_7174

Det tredje er selvsagt å spise reker. 3 voksne menn trenger 3 kilo reker. Heldigvis var ikke onkel Reke-Leif hjemme, så vi fikk ha våre tre kilo for oss selv.

IMG_7179

Husk å begrense alkoholinntaket og legg deg tidsnok. Det kan være fristende å sitte lenge oppe og fortelle sjørøverhistorier, men det er sildefisket vi er her for. Ikke hytteturen og kameraderi. Våre koner setter sin lit til at vi kommer hjem med mat til familien.

Neste morgen våknet vi til vindstille solskinn. Meget godt mars-vær. Ypperste klasse.

IMG_7181
God utsikt fra hytta. Man kan så vidt skimte Skottland

Svigerfar Martin hadde satt ut garn kvelden før, så det var bare å sanke inn havets sølv.

Fiske sild lubbesild med garn
Yeah!

IMG_7282

IMG_7280
Silden falt for mitt hattehår
IMG_7283
Andreas litt furten for at Thomas fikk styre båten.

Thomas og Svein Kristian hadde ikke fersk hall (eller haill som noen liker å si). Kanskje svigerfar hadde fått, men spørsmålet kom aldri opp. Fangsten skulle tilsi at noen hadde fått hall ihvertfall. 121 sild fikk vi. Og to små lyr.

IMG_7183
121 sild i en boks
Fiske breiflabb fra land
Jeg dro opp en breiflabb med bare hendene
IMG_7202
Svein Kristian syns det er såååå ekkelt å sløye. Thomas roer seg litt ned etter å ha krasjet båten i kaia

HVORDAN LAGE LUBBESILD

Hvordan lage lubbesild
Fjern buken fra finne til åpning
Lubbe sild
Ta ut innvoller og gjeller og alt i hodet
Vaske lubbesild
Vask godt selvom det er litt ekkelt SK
IMG_7231
Ha masse salt i en balje sjøvann, og fortell en vits mens du rører ut saltet. Dette tar tid. Ta deg en kaffe SK, det har du fortjent
Oppskrift lubbesild saltlake
Fisken er ferdig i laken når øyet er blitt hvitt. Tror vi ventet i en time
IMG_7258
Tre et hode gjennom hodet til en annen sild. Neineinei SK! Det skal være buk mot buk
Tørke lubbesild
Heng opp for en tørk før røyking. To dager holder

Etter at silden har tørket i to dager skal den røykes med brakje, og atter henges opp for mer tørking. Men innen den tid var vi allerede over alle hauger, så det måtte Martin ta seg av. Nå må vi bare vente til han ringer og sier «gauken gol i dag». Da er nemlig lubbesilden klar for konsum og vi hiver oss atter i fangstmobilen og kjører i 110.

Når du holder på: Husk å spare en sild til hver for steking. Oppskriften er denne: masse smør i pannen, vend fisken i mel med salt og pepper. Stek og spis med henda.

Steke sild i panne

Silden er en allsidig fisk, og kan også brukes som instrument. Når silden er tørket kan man blåse inn i øyehulen. Dette kalles å spille på nynna. I gamle dager gikk «nynna-korpset» sist i 17. mai toget.

 

Horngjel nebbsild
Nebbsild

Horngjell blir på disse kanter kalt nebbsild. Folket på Bømlo kaller en spade for en spade, og en fisk for en sild. I Sverige heter den forøvrig nebbgjedde (Näbbgädda). Da jeg var yngre fikk jeg en horngjell på kroken og skvatt så til at jeg klubbet en sten momentant i hodet på den. Den har jo hele nebbet fullt i kvasse tenner. Men jeg hadde aldri hørt om denne åleliknende fisken og trodde jeg hadde drept en utrydningstruet art. Den natten fikk jeg ikke sove. Det var i forifjor.

Har du forresten hørt at makrellstørjen er tilbake? Hvis noen på Hillersøy leser dette, så ring meg da vel! Eller ikke gjør det. Ser egentlig ut til å være mer manuelt arbeid enn jeg er komfortabel med. Makrellfiskene er den råeste banden i havet. Inkluderer drittsekker som barracuda, sverdfisk og havgjedde. Arrogante fisker med personlighet, og de gir ikke opp uten en real fight. Havets kveg med sine tomme blikk og tåpelige bukkeskjegg er torskefamilien. Inkluderer nolduser som lyr, sei og kanskje mest betegnende for hele familien: sypike.

En stor takk til Martin for innføring i gamle skikker og for historier slik bare en havets mann kan fortelle dem.

Hvis du vil lese mer om lubbesild:

«Sildo e komen»

Slik fisker man (lubbe) sild