Rødvinssaus

  • 2 stk sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 4 dl rødvin
  • 1/2 SS balsamico
  • 4 dl vann
  • 3 SS kalvefond
  • 1 laurbærblad
  • 2 kvaster frisk timian
  • 50 g smør
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper

Hakk opp løk og hvitløk og fres i en gryte til gyllent. Hell oppi vinen og timianen og laubærblad. Kok ned til 1/4, ca halvtime. Ikke bruk høyeste temperatur.

Når reduseringen er unnagjort, har sausen fått en mer sirupsaktig konsistens. Hell oppi vann og fonden. Kok i ca 15 min til denne så er redusert til halvparten. Tilfør salt og pepper, og til sist røres smørterningene inn i sausen.

Siden der mais og lyn kombineres på en helt unik måte