Japansk mad i København

Japansk mat er vanskelig å finne i Norge. Spesielt i Sandnes, og ihvertfall på Hommersåk. Sushi og Wok på brygga har ennå ikke fått sushikokk. Men det er ikke sushi vi er ute etter når vi tråler utenlandske storbyer. Sushi i verdensklasse kan vi få i Norge, tilogmed Stavanger. Det er japansk streetfood vi leter etter: Ramen, yakisoba, udon, katsukarre, Sukiyaki, karaage, korokke, edamame, kare raisu, onigiri, oyakodon, gyudon, katsudon, ja alle donburier.

Her er de vi fant i København:

SLURP RAMEN JOINT

3CA03212-E25B-4D57-A2C6-333570376312
Slurp Ramen Joint fra utsiden
2F5C121B-034A-4A08-8847-22C80A5763B7
30 grader i skyggen, full brakke, ingen vifter og eneste ventilasjon var døra. Slurp er nok best på vinteren

For meg var denne jointen en skuffelse. Hadde hørt mye fint om Slurp, men levde ikke opp til forventningene. For det første var nudlene laget av noe grovere enn vanlig ramen nudler. Hadde noe sobanudler over både farge, smak og konsistens. De skrøt av at nudlene var laget på huset. Tipper det var brukt bokhvete, som ikke er hvete og ikke engang er en kornsort. Jeg er ikke noe ramen purist, men ramen lager du av hvete (og salt og vann og kansui (en kalium basisk løsning (liknende natron) som gir den klassiske gulfargen og gir ramennudlene spensten sin)). Toppingen på min shioramen bestod av bl.a. basilikum. Og det er ikke noe galt i å variere toppingen fra originalen, men please, ikke basilikum Slurp Ramen Joint, den kan italienerne få ha for seg selv.

RAMEN TO BIRU

Ramen to biru Copenhagen København japanese food Denmark japansk mad mat Copenhagen
Bestillingsautomat med utstillingsramen i montre på Ramen To Biru
6E311410-B387-46BC-A0AC-92116E540472
Shioramen med ananasramune på uteserveringen til Ramen To Biru

Ramen Tå Biru (ramen og øl) er som å komme hjem. Slik skal ramen smake. Første gang jeg var der (for jeg var der plenty ganger på våre tre dager i Køben) hengte noen av nudlene sammen. Men det gjør ikke noe, det minnet meg bare om mamma sin spaghetti.

Man må først trykke ønsket ramen på en automat, så levere bongen i kassa og betale. Selvsagt totalt meningsløst, men veldig japansk i sin meningsløshet. Jeg trykket på shio. Jeg trykker alltid shio.

ISSA

A46A691D-B14D-47BA-A745-AD7B28F7554E
Ta med kidsa på Issa
4A0BE007-200F-4767-83BA-8E0B7C34150E
Inne på Issa er det få stoler, men god plass

Issa er min type sted. På menyen har Issa bl.a.(men ikke bare):Teriyaki don, oyako don, gyu don, tamago yaki, omurais, karrerais, soba, udon og ramen med mulighet for refill for 30 kroner (kae-dama). Og kalpis! Gyudonen var dessverre litt vel sukret, men det tristeste er at jeg bare fikk spist her én gang. Skulle gjerne vært gjennom menyen både en og to og tre ganger.

KUMA

Kuma Copenhagen København logo okonomiyaki Denmark japanese
Kuma betyr bjørn. Og ser du nøye etter på logoen er det ikke en ape, men bjørn med spisepinner
97D42694-A202-436B-B2C9-B2A796CB10C7
Japansk sparsommelig innredning møter dansk interiørdesign inne på Kuma

Kuma spesialiserer seg på okonomiyaki. I motsetning til Terje og Lefsa har jeg aldri helt falt for denne japanske mellomtingen av pannekake og omelett. Heldigvis pleier steder som selger okonomiyaki i Japan også ha yakisoba på menyen, da disse to rettene kan kombineres, og du får modanyaki. Dessverre har Kuma hverken yakisoba eller modanyaki. De hadde ramune da.